胡蜀平出生于l933年，四川乐山市人，l954年毕业于四川医学院，大学文化，川北医学院病理学副教授。历任乐山市卫生学校病理教师、南充医士学校学科主任、南充医专讲师、病理教研室主任。

1983年3月加入中国国民党革命委员会。

1984年至l987年任民革南充市委第六届副主委，1986年9月15日，肖端重主委逝世后，9月20日民革省委任命作六届代主委。1987年至l992年任民革南充市委第七届主委和民革南充地区委员会主委。先后任民革四川省委第五届侯补委员，第六届、第七届副主委，第八届顾问，民革中央第七届候补委员、第八届委员。

曾任四川省第六届、第七届政协委员，南充地区南充市第七届、第八届市政协副丰席。曾撰写有《流行性出血热的垂体性昏迷》等学术论文，在省级以上杂志发表。

1989年经海外亲人搭桥，引进美国先进医疗设备，在成都创建了麦格眼科医疗中心，《团结报》曾给予报道。l991年成功引进植物健生素“茂尔多”，在绵阳、南充、广安、乐山等地推广使用，取得了良好的社会效益。